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【一线:360行】凌晨开始忙碌的晒盐工

来源:中工网-工人日报
2021-12-03 08:10:08
咪乐|直播|app|色版下载 1972年任职于上海博物馆从事古书画整理、研究和鉴定工作。

  【一线:360行】

  原标题:凌晨开始忙碌的晒盐工

  蒋晓东 何宁

  10月4日,凌晨两点,当很多人还在熟睡的时候,在浙江省宁波市北仑区白峰街道外峙村,盐场晒盐工们头戴探照灯帽子,身穿雨鞋,手拿盐耙,在黑暗中开始了一天的忙碌。

  海盐晒制是一门古老的技艺,它以海水为原料,利用滩涂盐田结合日光蒸发,通过日晒、调卤、结晶等方法,使盐卤自然结晶成原盐。2008年,海盐晒制技艺经国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

  亮晶晶的海盐背后,是盐工们晒盐、制盐的艰辛。250亩盐场被分成6块盐田,每块盐田里,五六名工人为一组开始捞盐。70多岁的张行召和妻子在盐田里摸爬滚打近40年,由于长期暴晒,两人都皮肤黝黑。张很召说,从海水变成盐,需要20多道步骤。用抽水泵引入海水,海水的盐度一般是1至2度。沉淀海水中的杂质,大概需要一天时间。

  每年6月到8月是晒盐的旺季,温度越高,出盐越快。为了提高产量,张行召从头天晚上就开始准备,次日凌晨起床干活,一直要忙到下午四五点。烈日下,衣服每天被汗水浸湿好几次是再平常不过的事。张很召坦言,夏季最怕遇上台风,因为暴雨一下、台风一刮,淡水和着卤水流进盐田里,全化了,前期的努力都会白费。

  晒盐过程中有一项烦琐的工序——旋盐,行话叫做“打花”,就是拉着粗绳沿着卤水池走一遍,绳子的一头装着粗盐,就在池子的中央。天气炎热,卤水蒸发快,要定时旋盐,这样能让盐的结晶体更加均匀细腻。“收盐可以避开高温时段,但‘打花’就没办法了,只能顶着高温出去。”59岁的胡国祥说,基本上每隔半小时就要“打花”一趟,累了就在一旁的简易棚里稍微眯一会,这样下来一天要“打花”50多次,直到晒盐结束。

  说起盐工们的辛劳,外峙村党支部书记张明光深有感触:“铲盐、装盐、挑盐,再倒入路边的盐堆,盐工们不停重复着这些看似简单的动作。每个筐有七八十斤重,要挑着两个筐从田埂走到盐堆。”

责任编辑:尹文卓

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